BELUGA's Bordrezepte

1. Die Schalotte häuten und fein würfeln, zusammen mit der Butter in einer Pfanne glasig andünsten.
2. Die Milch sowie die Sahne hinzugeben und aufkochen lassen.
3. Gemüsebrühe hinzugeben.
4. Die Kräuter waschen, abtrocknen und fein hacken.
5. Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.

Zutaten grüne Meerrettich-Sauce: 

• 1 Schalotte
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• 200 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Milch
• 100 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL frischer Meerrettich